官方淘宝店常言道民以食为天，面食是我们的一日三餐中必不可少的主食，暄腾腾的馒头，薄皮大馅的水饺，爽滑筋道的面条，等等。如果说最大众化的面食的话，那就当属面条了。面条是用谷物或豆类粉和成面团，之后经擀制切条或把面团拉抻，揉搓成条，最后经水煮，烩或炒制的传统面食已有四千年历史，比水饺的出现早了两千多年。
在所有的面食当中，面条温和而筋道，在制作方法和吃法上也更为丰富，生活中人们将面条的风味发展到了极致。比如河南的羊肉烩面，东北冷面，陕西油泼面，四川担担面，兰州牛肉面，北方的鸡蛋打卤面，麻酱面，等等。面条不论是水煮或烹炒凉拌，即便是最简单的白煮面条，只要浇上一勺油泼辣子，简单拌一拌就足够美味。
相对于水饺，馒头等面食来说，很多人认为煮面条是一件非常轻松的事情，不就是水开了把面条放进锅里，煮熟捞出就行啦！其实不然，如果想把面条煮得不粘不坨，不硬心，不糊汤，吃起来筋道爽口又美味。煮面条时候的水温，煮面条的时间都很重要，许多人在煮面条时候搞不清楚是温水还是等水开了再下面？煮面条时，掌握这3个小窍门，煮出的面条筋道好吃又爽滑。
面条最常见的是挂面（干面条），手擀面（湿面条）两种，在煮的时候这两种面条的煮法是不同的。
首先，我们拿挂面来说事儿。锅里倒进水煮到冒小气泡，水面出现轻微水纹时把挂面垂直放进锅里，不要用筷子搅动。挂面干爽水分少，如果是等水开了下面条，干面条表面会迅速糊化黏连在一起，干面条吸水性强，面条会黏在一起成绺状，出现硬心现象。
将锅盖盖上，等到锅里水沸腾后用筷子把面条拨散，然后往锅中倒进一勺冷水，盖上锅盖用大火将锅中水再次烧至沸腾，敞开锅盖煮到面条变软微微透明后就可以将面条捞出。煮干面条时，不能等水沸腾才下锅，水开后中间加一勺冷水，面条爽滑又筋道，特好吃。这个小窍门，相信很多人都没试过吧。
煮手擀面的方法，手擀面比挂面湿润水分多，煮的时候要等锅里水烧沸腾后才可以放进湿面条。锅中倒入水，然后放一点盐在水里，面条放进锅中要保持大火煮，这样煮出的面条筋韧滑嫩，面汤清脆有浓郁的麦香味。面条煮熟后捞出过一遍凉开水，面条不粘不坨，更筋道。
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