面条风俗

年节与面条

在中国人的节日生活中，面条成为了重要的民俗食物，春节从除夕夜到正月末，面条贯穿了中国人的餐桌。

春节（大年三十）吃“长面”：甘肃中部一带，长面成为一家人年夜饭的主食。长面的汤汁以鸡汤为主，会放入豆腐、粉条、葱花等多种配菜。在年夜饭开饭之前，面一出锅，先要盛上一小碗敬献给灶王爷，让灶王爷保佑一家来年风调雨顺，五谷丰登。年夜饭吃长面，寓意家人不断幸福，祈愿家中老少“健康长寿”。

大年初一“宽心面”： 山西吕梁、陕北一带，除夕时用豆面制作，比一般面条薄而宽，初一早晨食用，表示一年到头宽心如意。

大年初二、初三“隔年面”：在除夕擀好面条，放在初二或初三吃，意为连年丰收、吉庆有余。

大年初七“拉魂面”：这天，人的灵魂一早要去冥府应点，直到天黑才能回来，人们为了避免遭殃，一早要吃长面，俗称“拉魂面”，可把迷路的灵魂拉回来。

正月十八落灯面：面条为元宵节落灯这天晚餐的食品，古有“上灯元宵落灯面，吃了以后望明年”的民谚。这食俗多流行于长江以北地区，正月十三上灯吃元宵，十八落灯吃面条，寓意喜事绵绵不断。

生日与面条

中国人过生日必备的食物是面条，而通常都会安排在生日宴会的最后，由来宾们向寿星献上长寿面，以示生日祝福，类似于西方的生日蛋糕。面条长长的，常寓意为长命百岁。古时候吃长寿面象征祝福新生男婴长命百岁，此世俗一直沿袭下来。吃面时要将一整条面一次过吞下，既不可以筷子夹断，亦不可以口咬断。吃长寿面除寓意长寿外，也代表敬老。有传说黄帝在冬至那天得道成仙，自此以后的每一个冬至都以吃长寿面代表敬老，所以长寿面又称“冬至面”。

不光老人祝寿吃长寿面，在我国的很多地方，儿童与年轻人过生日也要吃面条。广西恭城等地，在小孩过生日时由母亲或者祖母煮面条时放4个鸡蛋，祈求一生平安；江苏一带，10岁小孩过生日吃完面条后，要以一大碗面条送给亲友邻居，称为添寿面。有些地区岳父母给年满30岁的女婿过生日，要送5公斤面条，谓之长寿，女婿也以面条回敬岳父母。

婚恋与面条

“发脚面”流行于山西陕西等地，男方给女方送婚前礼品后，要请媒人吃面条感谢跑腿之苦。“定亲长面”流行于陕西商洛一带，男女方订婚当日，用擀的长面条招待宾客，表示男女亲家情深意长。“子孙饽饽长寿面”流行于东北三省、北京等地，是婚礼上必备的食物。饽饽即饺子，与面条同煮时不能熟透，吃时客人有意问新娘“生不生”，新娘答“生”，取子孙万代长生不老的寓意。东北赫哲族人举行婚宴时，新娘要面朝墙"坐福"，直到送亲的人散席离去后，才可下地并与新郎一起共吃猪头猪尾，新郎吃猪头，新娘吃猪尾，意为夫领妇随，团结和睦，最后新娘新郎共吃面条，以表示情意绵绵，白头到老。

生育与面条 

“猜面”流行于山西太原，孕妇临产前，晚上家人将挂面煮熟、包子馏好，分别用碗扣住让孕妇猜选进食，先吃挂面预兆产期将至，先吃包子则说明还要等段时间。“展腰面”流行于山西晋南地区，为婆母在产妇3天后制作的一种面条，辅以鸡蛋、葱花、香菜、香油等。产妇吃过即可坐起下地。“食喜面”流行于东北地区，满族风俗，生孩子3天后为新生儿洗浴，亲友带鸡蛋、面条等祝贺，主人以面条款待。